Brandada de bacallà

En record de l'àvia Neus ... que la feia boníssima!

150 gr. de bacallà esqueixat dessalat (dues cassoletes de terra petites)

2 grans d’all

2 dl. d’oli d’oliva

1 raig de llet sencera

Pelar els alls i tallar-los a làmines. Posar-los en un cassó amb un raig d’oli que es vagin confitant (l’oli no ha de bullir). Quan estiguin mig cuits i sense que agafin color, incorporar-hi el bacallà esqueixat sense gens d’aigua. Prémer-lo bé perquè no vagi aigua a la brandada. Deixar-lo coure un parell de minuts, remenant per tal que el bacallà es vagi escalfant però que no es cogui excessivament. Retirar-ho del foc i triturar el bacallà. Anar-hi afegint l’oli delicadament perquè la brandada es vagi lligant. Entremig de l’oli, anar-hi tirant un petit raig de llet. Ha de quedar una brandada ben lligada i emulsionada. Tastar de sal. Es pot gratinar.