Croquetes d'espinacs i pollastre

1 bossa d’espinacs nets

1 pit de pollastre a la planxa

Llet

Mantega

Farina
Sal

Escaldem els espinacs, els escorrem ben escorreguts, apretant-los amb una cullera a dins l’escorredora perquè no hi quedi gens d’aigua,  i els triturem juntament amb el pit de pollastre cuit a la planxa. Fem una beixamel una mica compacta i hi afegim els espinacs i el pollastre. Quan sigui tot fred, fem les croquetes, les arrebossem amb la sopa torrada i les fregim, i, si en fem moltes, les podem congelar. Són un bon recurs per un sopar ràpid!