100 gr. d’espinacs
1 ou
2 cullerades de farina de blat
1 cullerada de maizena
Llet
Farina de galeta (sopa torrada com en diem a
Olot...)
Netejar, bullir i triturar els espinacs. Si es
vol molt fi es passa per la batedora. S’hi va afegint la llet, la farina i la
maizena, els rovells i la sal. En una paella amb la mantega desfeta, posar-hi
la barreja anterior i anar-la remenant fins que quedi força espessa per fer les
croquetes. Es poden embolicar amb pernil dolç abans d’arrebossar-les.
