Quiche d'albergínia i xampinyons

1 làmina de massa brisa
4 ous
1 pot de crema de llet (200 ml)
1 ceba mitjana
1 albergínia
Xampinyons
Formatge ratllat (per exemple, Emmental)

Sofregir els xampinyons amb l’albergínia. Folrar el motlle amb la pasta fullada. Batre els ous amb la crema de llet. Barrejar-ho tot, posar-ho dins del motlle i coure-ho al forn a 180º durant 30 minuts.