250
gr. de xocolata negra
250
gr. de mantega
250
ml de llet
60
gr. de sucre
6
rovells d’ou
FONDRE
la xocolata amb la mantega en un bany de vapor, fins que la barreja sigui
homogènia.
BULLIR
la llet amb el sucre i deixar refredar una miqueta.
BATRE
els rovells.
TIRAR
la llet ensucrada sobre els rovells removent amb una cullera de fusta.
ESCALFAR
un cassó a foc suau sense deixar de remoure fins que la preparació espesseixi
una mica. Treure del foc. (estarà a punt quan la crema cobreixi la part de
darrera de la cullera, si té grumolls és que està massa feta)
INCORPORAR
suaument la xocolata fosa.
POSAR
la preparació en un motlle i refrigerar com a mínim 4 hores.
DESENMOTLLAR
submergint el motlle fins a la meitat en aigua calenta.
SERVIR-LA
molt freda amb coulis de gerds, natilles o gelat.
*COULIS
DE GERDS*
300
gr. de gerds
100
gr. de sucre glaçé
POSAR
en un bol els gerds amb el sucre.
BARREJAR
enèrgicament amb una cullera o una forquilla.
BATRE
a la batedora afegint una mica d’aigua si es vol una mica més lleugera .
COLAR
per treure les granes.
